Les incontournables du temps des sucres dans les Cantons-de-l’Est
C’est aux Premières Nations que nous devons la précieuse découverte de l’eau d’érable, bien avant l’arrivée des premiers Européens sur le territoire. Aujourd’hui, 72% de la production mondiale de sirop d’érable provient du Québec et avec ses 8.8 millions d’entailles, la région des Cantons-de-l’Est est la troisième en importance en termes de production. Plus qu’un simple sirop, cet « or blond », entièrement naturel fait partie de nos racines. Voici un clin d’oeil à des entreprises de chez nous qui le produisent et le mettent en valeur avec fierté.
Cabane du Pic Bois
Depuis 4 générations, la famille Cardin-Pollender se dédie avec passion à la production de sirop d’érable. Leur érablière, établie à Brigham, où la totalité de l’eau d’érable est récoltée de manière traditionnelle avec des sceaux, propose une boutique ouverte les week-ends de 11h à 15h. Vous y trouverez leurs délicieux produits faits sur place et pourrez vous régaler avec leurs crêpes et tire sur la neige! Il est également possible de réserver une visite guidée par téléphone.
LE produit à se procurer : le vinaigre d’érable aigre-doux.
Domaine de l’Artisan
En plus d’un repas traditionnel à la cabane, cette érablière à Brigham vous offre l’opportunité de transporter les saveurs de l’érable à la maison avec leur délicieuse boîte-repas. Soupe au pois, jambon à l’érable, fève aux lards, saucisses dans le sirop… tout y est, même une canne de sirop et une recette pour préparer votre propre tire!
Cabane à sucre du Vignoble du Ruisseau
Une érablière dans un vignoble? Oui! Préparez-vous pour un repas de cabane comme vous en avez jamais goûté où la tradition québécoise s’allie à l’élégance française et la fougue texane. Le Vignoble du Ruisseau à Dunham accueille dans son restaurant les chefs Ronan Ulliac et Nick Hodge qui vous préparerons un repas 4 services mémorable. Du vendredi au dimanche jusqu’au 26 avril.
LE produit à se procurer : la liqueur de café et érable.
La cabane des Cocagnes
Du 14 mars au 19 avril l’équipe se tiendra la toute première édition de la Cabane des Cocagnes à Frelighsburg. Dans une ambiance familiale l’équipe a imaginé un menu gourmand et soigné mettant en vedette des ingrédients de qualité provenant de leurs fermes et d’artisans de Brome-Missisquoi. Vous retrouverez dans votre assiette toute la tradition des cabanes à sucre, revisitée avec une touche d’originalité. La tire sur la neige sera bien entendu au rendez-vous pour clore le repas.
Les places s’envolent vite ! Réservez sans tarder
La fournée des sucreries de l’érable
Chez La fournée des sucreries de l’Érable c’est le temps des sucres à l’année! Cette pâtisserie artisanale mise en effet sur les produits traditionnels québécois, en l’occurrence ceux de l’érable. Vous pouvez retrouver leurs produits directement à la fabrique de Cowansville, ou encore à la Rumeur Affamée de Sutton et de Dunham !
LE produit à se procurer : la (fameuse!) tarte au sirop d’érable.
Stéphanie Dupuy
Stéphanie fait partie de l’équipe de promotion touristique de Brome-Missisquoi. Sur ce blogue, elle partage ses découvertes pour que comme elle, vous tombiez en amour avec Brome-Missisquoi.
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